Bumbu yang mesti ada di dapur:
6 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 sendok teh asam jawa
1 sendok makan gula merah
½ sendok teh terasi
Garam secukupnya
2 lembar daun salam
2 sendok gula merah
1 ruas jari lengkuas, memarkan.
Bahan yang diperlukan :
100 gram pepaya muda, potong-potong
50 gram melinjo
50 gram daun melinjo
5 batang kacang panjang, potong-potong
4 lembar kol, buang bagian kerasnya, potong-potong
2 sendok makan kacang tanah
2 liter air
1 buah jagung manis, potong jadi 3 bagian
½ buah labu siam, potong bentuk dadu
½ batang terong, potong-potong.
Cara membuat / proses pengolahan:
Masak air hingga mendidih, masukkan dahulu bahan atau sayuran yang keras seperti jagung, melinjo dan kacang tanah, direbus sehingga lembut
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam dan lengkuas, tunggu hingga mendidih
Masukkan sisa sayur-sayuran yang belum dimasukkan. cicipi
Tambah bila kurang - garam atau asam jawa agar lebih segar
Angkat dan sajikan.
Sebagai tambahan untuk bumbu sayur asem, asam jawa juga boleh diganti dengan tomato yang masih hijau, rasanya asamnya tetap ada tapi tetap beza bila menggunakan asam jawa. Gula merah boleh juga digantikan dengan gula pasir, namun hasilnya kan jadi lebih bening ... untuk rasa pedas boleh ditambah ataupun dikurangkan dengan cara membuang biji cili merahnya
foto sayur asem bening :
Resep sayur asem & cara membuat sayur asem
